邁向快樂

文/莊淇銘 中研院日前公布我國國民平均肥胖指數大幅攀升，從十二年前的三成，大幅增加到五成。在腰圍方面，男性平均增加四公分，女性則約五公分。肥胖不僅會影響國民 的健康，其引發的諸多病症也必然增加健保給付支出。衛生署表示，這項肥胖趨勢之調查結果，將會成為未來營養政策的參考。

人類進入知識社會後，注重健康是社會的大趨勢。但是，為什麼會產生違逆健康的肥胖趨勢？原因很簡單，就是人們將「舊飲食」的觀念，帶入了新社會。

短短數十年間，台灣從農業社會、工業社會、資訊社會到進入現在的知識社會。在知識社會中，工作形態、工作環境，熱量的消耗遠不及農業社會。 農業社會下午在種田，現在的人是在喝下午茶；農業社會的人很早就上床，現在的人吃完消夜再睡覺……可是，許多人沒有注意到這些差距，而將高熱量的「舊飲 食」觀念，帶到新社會。再加上知識社會的許多美食含有各種加工食品，於是乎，肥胖的人士持續增加。

肥胖是落伍飲食習慣所造成的，解鈴還需繫鈴人，我教授未來學，推動「新飲食」觀念，呼籲社會，人類已進入知識社會，應養成適合知識社會的飲食方式。我每天只吃兩餐，每周運動五次，幾十年來體重不變。

知名未來學作家艾文‧托佛勒，在《未來的衝擊》中，提到一個延長生物壽命的研究。這研究經由各種方式對生物進行實驗，結果發現一個相當有效 的方法，即每日吸收的熱量等同於消耗的熱量的飲食方式的各類生物，壽命延長了百分之二十。這個研究結果相當合理。肥胖就是攝取了不必要的熱量及營養所造成 的，讓每天攝取的熱量等同於消耗的熱量，自然就解決了肥胖的問題。

這就是我提的「新飲食」觀念。尤其，多吃增加的不僅是肥胖，還增加胃、腸的消化吸收，也增加了肝腎負擔。我諮詢過不少醫師，他們都頗支持。 在目前的三餐習慣中，早餐是金，午餐是銀，晚餐可以不吃。所以，有些人過午不食。但，個人因為晚上有較多的應酬，我選擇不吃午餐。我已經二十五年沒吃午餐 了。不吃午餐後，省下的時間，有時候看書，打球。

我父親身高跟我差不多，體重比我重約八公斤，有高血壓症狀。這讓我有點擔心，因為，二十五年前，我曾經體重快接近他了。我採用新飲食方式 後，體重就降了七公斤，身體健康情況也都滿好。所以，我跟父親說：進入新的社會，應該有「新飲食」的觀念，採用新飲食方式。後來，他改成吃兩餐，捨棄晚 餐。過了三個月，父親瘦了七公斤，高血壓也不見了。另外，國家吉他金曲獎得主方銘健教授聽了我的「新飲食」觀點後，調整飲食習慣，半年內減少五公斤體重。

衛生署宜對症下藥，積極推動新社會的新飲食思維，否則，此一錯誤肥胖趨勢將會繼續，對國民的健康產生不良影響。

作者為台北教育大學教育經營管理研究所教授